広瀬 順一 プロフィール
美食家だった祖父の影響で、物心ついた頃からカウンターの寿司屋で食べさせてもらっていたのがきっかけで料理人に憧れ、現在に至る。
16〜19歳
高校の頃から地元の寿司屋でアルバイトを始めてそのまま卒業後一年間就職。
16〜21歳
高校入学と同時にボクシングジムに通い卒業後にプロボクサーになり21歳まで活動。
19〜21歳
掛け持ちで和食居酒屋も三年勤務。21歳時に調理師免許取得 。
21〜29歳
横浜の老舗高級寿司屋「あいざわ」で8年勤務。23歳から寿司のカウンターで寿司を握る。24歳時にふぐ調理師免許取得。
29歳〜現在
銀座で七年連続ミシュラン3つ星に輝いた「銀座 小十」に勤務。カウンターの焼き場とデザートを主に担当。
長く料理、調理に携わってきた経験から、「食」にまつわる情報を発信しようと思い立ち、サイト開設。
一流の現場で経験してきたノウハウや、知識をお届けします。
